小粒でピリリと・・・ 季節の保存食2011

【さんしょの佃煮(実山椒の佃煮)】
e0119120_193855.jpg

下処理をして、あくを抜いたさんしょの実。
醤油やみりん、酒と一緒に炊き上げました。
水を使っていないので、長期保存ができます。

出来上がると、随分かさも減ってしまうのですが、
小粒でも、1粒でも、ピリリと辛い。

炊きたてごはんに乗せたり、ちりめん山椒、煮魚などに、
年間を通して活躍してくれます。


今年のさんしょは、地元京都産。
例年は、関西のものを購入していたのですが・・・

八百屋のお兄さんが、
「2・3日しか出ないんですけれど、京都産はいいですよ☆」
「ただ、タイミングが難しいんです」 と。
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                                (あく抜き後)

そんなお話を伺うと、京都産を手に入れたくて、
アンテナを光らせていたところ、土曜日の夕方に見つけたさんしょ。
それはそれは、綺麗なものでした。

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by miitancafe2007 | 2011-05-30 19:19 | 季節のもの(保存食など)


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