コンフィチュール ~フランボワーズ~

【フランボワーズ・ペパン】
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いちじくのコンフィチュールと共に作った“フランボワーズ・ペパン”

“ペパン”とは、フランス語で『種』
フランボワーズ(ラズベリー:英)の種入りコンフィチュールです

フランス菓子を作るまでは、あまり意識していなかった、“フランボワーズ・ペパン”
実は、かなりの優れもの☆
独特の酸味が、甘いフランス菓子と好相性
チョコレートや、チーズ系ムース菓子などに使われることも多いです

生のフランボワーズ・・・
まだまだ、家庭用フルーツとしては一般的ではありませんが
ケーキの飾りなどに、使われるお店がここ数年で、ぐんと増えましたね♪
真っ赤で、小さくて、とても可愛いから☆


~コンフィチュールが、好きなわけ~

コトコトと煮詰めてゆくにつれ、表情が変わる・・・
それを、見ながら作れることが、とても楽しい♪
果物の種類によって、作り方が異なることが、とても面白い♪
瓶に詰めると、キラキラと輝くような透明感☆ (ものによりますが)
そんなところが、とても好きだったりします・・・

季節の果物やお菓子材料になるものを、コンフィチュールにしておくと
保存食として、常備しておくことが可能なので
イザ!という時に、慌てずにすみます☆

色々なコンフィチュール瓶を開けてしまうと・・・
余らせてしまうこともあるのですが、そんな時は、お料理に♪

フランボワーズ・いちご・オレンジなどのコンフィチュールは
焼いた豚肉に、ソースとして使うと、とても美味しい☆

豚肉を焼き終わったフライパンに・・・
お酒・コンフィチュール・バルサミコ酢(お好みで)などを適量混ぜてソースに
酢豚の甘酢、ドレッシングを作るのにも、使ったり060.gif

お砂糖とは違った、楽しみ方がいっぱい☆
もちろん、そのままヨーグルトや、パンに添えても美味しい~060.gif
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by miitancafe2007 | 2008-06-25 08:38 | 手作りのお菓子


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