生地が創りだす美しさ ~イナムラ・ショウゾウ~

【ショコラティエ・イナムラ・ショウゾウ】
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お菓子の世界では、とても有名な、稲村省三シェフの2店目のお店は
2008年2月にオープンしました・・・

こちらのお店は、その名前のとおり、チョコレートとチョコレートケーキがメイン

折角なら、こちらのお店にしか無いメニューを☆
と、いうことで・・・
『オペラロール』
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パリのダロワイヨが発祥と言われるケーキ“オペラ”
ビスキュイ・ジョコンドと呼ばれる生地に、コーヒーシロップをたっぷりと塗り
ガナッシュ、コーヒークリームを幾重にも重ねた美しいケーキ
その、アレンジ版が、この“オペラロール”

いただく際に、フォークを入れると・・・
たっぷりと染み込ませたシロップが溢れ出てきました☆

気になるのが、この巻き方
イナムラさんのロールケーキには、巻き方がとても個性的で
以前から、気になって気になって、仕方がありませんでした

あー巻いて、こーいって・・・
ケーキを見ながら考えて、写真を見ながら思い出す(笑)

ショコラティエ イナムラ ショウゾウ
東京都台東区谷中7-19-5
03-6802-5501




【パティシエ・イナムラ・ショウゾウ】
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2000年にオープンした、1店目のお店“パティシエ・イナムラ・ショウゾウ”
こちらのお店は、行列が出来る事で有名

運良く、わたしが伺った際には、行列も無く
落ち着いて、ケーキを選ぶことが出来ました
購入するケーキは、事前に決めていたのですが・・・(笑)

『特製いちごロール』
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このいちごロールは、イナムラシェフの代表作☆
国産の無農薬いちごを使った、このロールケーキ
今まで、口にしたことのない、いちごのケーキでした♪


『山の上のモンブラン』
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こちらも、雑誌などで目にされた方も、多くいらっしゃるかも?
独特の、モンブランクリームの絞り方
その絞り方もさることながら、是非お味見をしてみたかったのです☆

グーよりも大きい、ボリューム満点のモンブラン
かなりのボリュームで、思いっきり楽しめました♪


華やかに飾られたケーキは、宝石のように美しくて好き
数少ない素材で、美しく創り上げられたケーキは、洗練された美しさ

どちらかといえば、お菓子を生地や形で表現することのほうが、好きなわたしには
このロールケーキやモンブランは、非常に魅力的☆
実物を目にして、更に作りたいという思いがつのります060.gif

いつか、こんなに綺麗なケーキが、作れますように070.gif


パティシエ イナムラ ショウゾウ
東京都台東区上野桜木2-19-8
03-3827-8584
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by miitancafe2007 | 2008-07-16 09:08 | おそとのお菓子


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