コンフィ ~いよかんピール~

2009年2月21日(土)晴れ
【いよかんピールと即席おやつ】
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良いいよかんが手に入ったので、折角ならばと、いよかんピールを作ることに。
このいよかんピールは、コンフィズリー(砂糖菓子)の中では、コンフィと呼ばれるシロップ煮にあたります。
皮の下処理から始まり、毎日様子を見ながら作業をして手ををつくすこと、『1週間』(=ちょっと、強調しておきます・笑)。
やっと完成しました♪
毎日シロップを浸透させるための“お仕事”をしていたので、家じゅうが、いよかんの爽やかな香りでいっぱいです☆

さて、このいよかんピールですが、もちろんこのままいただいても良いのですが、
オランジェット(オレンジのチョコがけ)、ブラウニー、バターケーキやタルト、バタークリームやパン生地に加えたり、そのまま刻んでマーマレード風にも!
お菓子やパンだけでなく、ポークソテーのソースなどにも美味しく使えます。
結構、万能に活躍してくれるところが、嬉しい♪
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早速、オランジェット(いよかんですが)にしようかと、拍子切りにして、シロップを乾燥させてみました。
このピールに、チョコレートを付けるとオランジェットという、チョコレート菓子になり、結構高級だったりします。
また、このピールにグラニュー糖をまぶせば、ピールの砂糖漬けとなります。

シロップの乾燥具合のお味見と称し、ポテトチップスチョコレートに、乗せてみたのが、こちらの写真。
e0119120_035529.jpg
はいっ終わり。のような^^簡単おやつ。

ただのお味見だったはずなのですが、チョコとポテトのザクザクと、いよかんピールの風味と香りが、ベストマッチ☆
思わず、「めちゃくちゃ美味しい~」と、叫んでしまいました!
今回はピールをただ乗せただけですが、ポテトチップスチョコレートを作る際、いよかんピールも一緒に乗せれば、ちゃんとひっついてくれるかも☆

いよかんピールを使って、あとは何をつくろうかなぁ~060.gif
たくさん作ったので、楽しみです070.gif
バターケーキに入れても、きっと美味しいはずですよ☆
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by miitancafe2007 | 2009-02-21 00:00 | 季節のもの(保存食など)


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