カテゴリ:季節のもの(保存食など)( 61 )

いろどり野菜のピクルス

2009年12月7日(月)晴れ
【ピクルス】
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たくさんの野菜で作ったピクルス。
パリパリ、ポリポリと、サラダ感覚で。
止まりません★

子供の頃、苦手だったピクルス。
ハンバーガーに入っていると・・・
「これのせいで不味くなる」と、思ったもの。
好みって、変わるものですね^^

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by miitancafe2007 | 2009-12-07 23:59 | 季節のもの(保存食など)

コンフィチュール ~かりんのジュレ~

【かりんのジュレ】
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かりんの季節。
ゆっくりと、時間をかけて、
ポタリ、ポタリと、その雫が落ちるのを待つ。
サラサラの雫とお砂糖を火にかけると、
やがてジュレに。
キラキラ、ぷるんとしたジュレ。
ヨーグルトや紅茶と一緒に。
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硬くて、ごつごつとして、渋い。
そのままでは、とても食べられないような・・・。
ほんの少し、手を加えるだけで美味しくなってくれます。
天然のペクチンは、凄い☆
喉にも強い味方です♪

先日のこと・・・
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by miitancafe2007 | 2009-11-29 00:00 | 季節のもの(保存食など)

ドライフルーツ ~干し柿~

2009年11月23日(月)晴れ (1F21.2℃・2F14.3℃)
【干し柿づくり】
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作りたかった干し柿。
渋柿が、なかなか見つからず。
たまたま立ち寄った、イベントの産直コーナーで、発見☆
最後の一袋=21個。

持ち帰って早速、干し柿に。
パウンドケーキに、入れる予定♪♪

実は、柿が好きでも、干し柿が好きなわけでも・・・(笑)
去年は、購入した干し柿で作ったパウンドケーキ。
今年は、自分で作った干し柿で作ってみたかった。
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連休最終日、他府県ナンバーが凄かった。
倉敷・富山・多摩・名古屋・岡山・福井・岐阜・和歌山・山梨・・・・・・
京都ナンバーが、見当たらない。

渋滞を避けて、別の道。
京都ナンバーしか、見当たらない。
スイスイと。

週間天気予報が先にずれて、まずまずのお天気の連休。
良かったですね!
・・・雨・・・明日から予定アリ(苦笑)

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by miitancafe2007 | 2009-11-23 22:05 | 季節のもの(保存食など)

コンポート ~洋ナシのコンポート~

【ラ・フランスのコンポート】
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旬のラ・フランス。
たっぷりのバニラビーンズと。
さっぱりとした、コンポートに。

そのままデザートに。
もちろん、ケーキの材料としても♪


暑いときには、暑い暑い・・・と言い。
もうすぐきっと、寒い寒い・・・と言いはじめる。
人は、勝手なものです。
いえいえ、わたしが勝手なだけ(苦笑)

勝手ごとも言わず、木々は、日々色づいています。

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by miitancafe2007 | 2009-11-15 23:59 | 季節のもの(保存食など)

コンフィチュール ~紅玉りんご~

【紅玉りんごのコンフィチュール】
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甘酸っぱい紅玉りんご。
コンフィチュールも、甘酸っぱくフルーティーに。
お菓子に使っても、美味しい。


独特の酸味が敬遠されて、生産量が減った紅玉。
酸味と硬さが特徴で、そこがいいんだとしみじみ思う。
そのままいただくのも、りんごの中で一番好き。
真っ赤で、ちょっと小ぶり。
この季節に出逢うたび、ワクワク♪
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山積みりんごからも、なかなか見つかりません・・・
果物店のおじさん曰く、
「紅玉だけは、いつ入るかわからへんなぁ~」
だからこそ、出逢いの一つ一つが嬉しいのかも(笑)

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by miitancafe2007 | 2009-11-03 23:59 | 季節のもの(保存食など)

ドライフルーツ ~干しりんご~

【干しりんご】
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紅玉りんごを干しりんごに。
干すことで、うまみが凝縮。
生のりんごとは、異なった美味しさなのですが・・・
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すっかり見た目が悪くなりました★
その上、すごく小さくなりました★

お菓子に入れるととっても美味しい♪

そのままパクパクと。
止まらなくて、無くなってしまうかも(笑)
しわしわになって、一層味が深まる・・・
見習いたいものです。

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by miitancafe2007 | 2009-11-02 00:00 | 季節のもの(保存食など)

コンフィチュール ~パイナップル~

【パイナップルのコンフィチュール】
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黄色が鮮やかな、パイナップル。
コンフィチュールにすると、より鮮やかに。

びんのふたを開けるだけで・・・
パイナップルの香りが広がります。
大好きな、コンフィチュールのひとつ。

そのまま、デザートのように♪
炭酸水で割る=もう寒いかな。
暑いときに、熱いものをいただく。
寒いときに、冷たいものは・・・

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by miitancafe2007 | 2009-10-27 00:00 | 季節のもの(保存食など)

コンフィチュール ~いちじく~

【いちじくのコンフィチュール】
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城陽のいちじく。
京都府の南に在る城陽市は、いちじくの産地。
朝どりのいちじくは、早い時間に行かなければ売り切れ。

新鮮ないちじくを、皮ごとジャムに。
フレッシュ感を大切に・・・
形を残して仕上げてみました。

まずは、バゲットから♪
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by miitancafe2007 | 2009-10-24 00:00 | 季節のもの(保存食など)

コンフィチュール ~うんしゅうみかん~

【みかんのコンフィチュール】
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秋から冬にかけて、美味しいみかん。
冬みかんとも呼ばれる、普通のみかん。
ジャムにすると、とっても綺麗なオレンジ色。

オレンジほど苦くもなく、穏やか。
暖かな陽だまりの、みかん畑を思い出します。


豚肉のソテーにも合う、みかんのコンフィチュール。
サラダのドレッシングにも。
・・・残ることが、ありません♪

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by miitancafe2007 | 2009-10-24 00:00 | 季節のもの(保存食など)

いも・くり・なんきん ~栗の渋皮煮~

2009年10月2日(金)雨 (1F26.3℃・2F25.9℃)
【栗の渋皮煮】
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熊本産、利平栗の渋皮煮。

鬼皮をまとった、くりくり坊主。
渋皮にされた、かさかさ坊主。
ゆでこぼされて、あかあか坊主。
つるんと、つやっと、出来上がり。

何に使おうかな? 楽しみ楽しみ♪

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2キロの栗
作業前・・・栗ご飯の栗は、少な目か?
渋皮に、傷をつけてしまったロス。
結果は・・・栗がごろごろの栗ご飯 ^^;
美味しいからいいんだ。(苦笑)

おまけに、鬼皮の反撃に遭い・・・
左親指に、ばんそうこう★
それでもやめられない♪

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by miitancafe2007 | 2009-10-02 14:06 | 季節のもの(保存食など)


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