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ケークサレ ~ベーコンと野菜~ おたくな会にて・・・

【ケークサレ】
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たのしい勉強会という名のおよばれ♪
お昼ごはんは、ケークサレに。

「どちらが作る?」
「じゃんけん?」
「くじびき?」
なんて言いつつ・・・
ちゃっかり、作ってもらっちゃいました♪

パッパッパッと、手際よくオーブンへ。
更にササッと、フレッシュサラダまでも☆
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美味しいベーコンと、お野菜のケークサレ。
とても綺麗に焼きあがって、いい香り♪
断面は、カラフルでいい感じ☆
当然、美味しい☆☆☆

ごちそうさまでした~ ^^
それにしても、楽しい時間ってすぐに過ぎるんですよね・・・。

これからも、仲良くしてくださいね♪

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by miitancafe2007 | 2010-06-29 18:06 | 勉強会

コンフィチュール ~ルバーブ~

2010年6月28日(月)晴れ (1F40.4℃・2F33.2℃)
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収穫したルバーブをコンフィチュールに。
酸味の強いルバーブの酸味を生かした仕上げ。
この独特の酸味が、ヨーグルトと良く合います。

繊維質の多いルバーブは、加熱するだけでトロトロに。
カットする際には、ザクザクと固そうな音がするのに・・・。
形を残すことの方が、厄介なくらいにとろけます。

収穫しても、どんどん成長してくれるので、
今年は、いっぱい楽しめそうなルバーブ。
新芽が出て、5日程すると立派になっているという成長ぶり。

一番小さい芽が10cm程度になると、次に準備していた新芽一つが出る。
新芽が一斉に出て養分を取るのではなく、
あくまでも一つずつ・・・とても合理的なシステムです。
自然の力って、すごい☆



室内温度計が、10.4℃を示している今。
10℃台なんて、ありえない暑さ。
そう、液晶が壊れていて・・・40.4℃ということらしい。
どおりで暑いこと。

これからの季節は、生姜で乗り切ります☆
みなさんも、体調をくずされませんように・・・

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by miitancafe2007 | 2010-06-28 19:24 | 手作りのお菓子

冷たいおやつ ~ハーブのパンナコッタ~

2010年6月25日(金)くもり (1F27.0℃・2F28.7℃)
【フレッシュハーブのパンナコッタ】
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フレッシュなハーブを使ったパンナコッタ。
ケンタッキーカーネルミント、レモンバーメナ、レモングラス。

ハーブの香りとパンナコッタが組み合わさると・・・。
とろりとクリーミーで、さっぱり爽やかに。
蒸し暑いこの季節におすすめです。


ミントを摘んでいると、手がとても冷たくなります。
レモンバーメナやレモングラスは、レモンのような清々しい香り。
ハーブの傍で深呼吸すると、空気が澄んでいるようで癒されます。
ハーブに触れると、更に癒されます。
清涼感あるハーブが、この季節に育つには理由があるのですね。

清涼感あるハーブに触れた後には・・・
今が旬の新しょうがを使って、いろいろと。
生姜には、体を温める作用が有るのと共に、発汗作用で涼しく感じられます。
これまた、季節の楽しみ素材の一つです。

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by miitancafe2007 | 2010-06-25 18:08 | 手作りのお菓子

冷たいおやつ ~グレープフルーツヨーグルト~

2010年6月24日(木)晴れ (1F26.4℃・2F28.0℃)
【グレープフルーツのジュレ×ヨーグルトムース】
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爽やかなヨーグルトを使った、ヨーグルトムース。
なめらかで、とろりとした食感に。
ホワイトとルビーの2色のグレープフルーツを使った、
固まる限界のふるふるジュレは、ほんのりと洋酒を効かせて。

先ずは、それぞれの層を。
次に、軽くかき混ぜて。
2度楽しめるジュレ×ムースです。
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梅雨の中では、貴重な晴れの今日。
太陽のお陰で、カラッと過ごしやすい。
陽が当たる場所では、かなり暑い。

雨が降れば、晴れが良いといい。
陽が当たれば、曇っている位が良いという。
曇ると洗濯物が乾きにくい・・・。

言いたい放題で、お天道さまも気の毒ですね。(笑)
久しぶりの太陽をありがとう~♪

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by miitancafe2007 | 2010-06-24 13:10 | 手作りのお菓子

素材 ~ルバーブ~

2010年6月22日(火) 大雨のち晴れ (1F28.1℃・2F29.6℃)
【ルバーブ2010年6月】
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あれから2ヶ月の時を経て・・・
こんなにも、大きく成長したルバーブ。
全体を写すには近くからでは無理な状態で、この写真は全体の1/3位。
大きな葉は、もちろん箱庭からははみ出しています。

ピーター・ラビットの著者として有名なビアトリクス・ポター氏。
彼女の著書『あひるのジマイマのおはなし』では、
あひるのジマイマが、卵を隠したとされるルバーブの葉っぱ。
大きな葉っぱの上からは、何も見えない。
葉っぱの下には、葉っぱと茎から出来た大きな空間がある。

ルバーブを収穫する前に、もしかしてもしかすると・・・
あひるのジマイマがやってきて、卵を隠しているかも?
なんて思いながら、葉っぱをめくってみたけれど、
残念ながら、何もありませんでした(笑)
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10本ほど収穫してみました。
早速洗って、コンフィチュールに仕上げます。
只今、準備中・・・。

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by miitancafe2007 | 2010-06-22 16:46 | 季節のもの(保存食など)

とあるお店にて・・・

【キャラメル】
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とあるパティスリーの隅っこに。
キャラメルを発見☆

蒸し暑いこの季節でも、
キャラメルを炊いていらっしゃるんだぁ・・・。

ショーケース越しにキャラメルを見ていると、
久しぶりに、キャラメルが炊きたくなった♪

けれど・・・
涼しくなるまでの、しばらくの間は封印です。

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by miitancafe2007 | 2010-06-18 23:59 | おそとのお菓子

鶴橋にて・・・

【鍋ものランチ】

 ・ 豆腐チゲ
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先日のこと、Mちゃんと一緒に行った鶴橋。
天気予報はしっかり雨ながらも、なんとか小雨。

豆腐チゲは、思いのほか辛くない。
魚介類のダシも出て、ダシも味わえるいい感じの辛さ。
家で作る豆腐チゲには、魚介類は入れずに豚肉。
魚介類を使って、試してみよう♪


 ・ ソルロンタン
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ソルロンタンは、初めてです。
何度観たかわからない、韓国ドラマ『宮廷女官チャングムの誓い』では、
料理の競い合いの際に出てくるものの、見たのも食べたのも初めて。
とっても食べてみたかった、韓国料理の一つ。

そのドラマによると、庶民の食べ物であるソルロンタンは、庶民でも手に入るような、
牛肉の廉価な部位(骨)を丁寧に灰汁を取り、ゆっくりと時間をかけて調理することで、
そのような部位でも美味しく食べられるようにと、庶民が工夫をしてこしらえたものだそう。

白濁色のそのスープは、とてもあっさりとして美味しい。
コラーゲンもたっぷりで、梅雨の季節も元気が出そう♪
「ほほ~、これがソルロンタン」なんて思ったけれど、これを自宅で再現出来るか?は、
どうかな?どうかな?出来るかな?出来ると良いな?


 ・ おかず
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 ・ 梅茶
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  梅茶は、青梅をシロップ煮?にしたものを細かく刻んで入れ、
お湯で薄めていただくお茶。
ゆず茶と同じような感覚です。
とてもさっぱりとしているので、蒸し暑さが吹っ飛びました。

梅茶をすすりながら、Mちゃんと昔々の昔話。
懐かしい記憶が、どんどんよみがえり、
栗おはぎ、おふろ、おもち、おくどさん、台秤、神戸焼き・・・などなど。(わかる人にはわかること・笑)

美味しい&楽しい時間を過ごすことが出来ました♪
Mちゃん・・・また、色々と連れて行ってくださいね!

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by miitancafe2007 | 2010-06-18 23:59 | おそとのパン・ごはん

ロールケーキ ~紅茶のロールケーキ~

2010年6月17日(木)晴れ (1F28.1℃・2F32.0℃)
【2種の紅茶のロールケーキ】
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紅茶葉を入れた、ふわりもっちりとしたシフォン生地。
クリームにも、紅茶を入れています。
2種類の紅茶の違いが、楽しいロールケーキ。

口に入れたときに、ふわっと香る紅茶。
食べ終わった後に、追いかけてくる紅茶の香り。
2度楽しめるロールケーキとなりました。


今週、入梅した関西地方。
入梅したとたん、梅雨らしい雨は降っていないような?
今日は、夏を思わせる位に暑い。
ほんとうに暑い一日でした。

そんな関西地方も、明日からは雨が続く模様。

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by miitancafe2007 | 2010-06-17 17:41 | 手作りのお菓子

パウンドケーキ ~レモンのケーキ~

2010年6月14日(月)くもり (1F25.8℃・2F26.4℃)
【酸っぱくて酸っぱくて甘いレモンのケーキ】
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レモンをたっぷりと使った、レモンのケーキ。
皮も果汁も、余すところなく。
食べたときの感じが・・・
酸っぱくて酸っぱくて甘いことから、この名前。
何度も言う。そのまんま。

酸っぱいもの好きのわたしが、
自分本位に作ったレモンのケーキ。
この酸っぱいケーキが、思いがけず好評で嬉しい。



朝から、ずっとくもり空。
そろそろ雨が降りそうな・・・ずっとそんな感じ。

昨日入梅した京都の空はどんよりと。
雨の日の楽しい過ごし方、なにかないかな?
晴れの日も、雨の日も楽しみたい。
とても欲張りです。

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by miitancafe2007 | 2010-06-14 13:56 | 手作りのお菓子

ごちそうになったもの ~モルトローフとクランペット~

【モルトローフとクランペット】
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モルトローフに、クランペット・・・
両方聞きなれない名前で、もちろん食べたこともないもの。
オーストラリア旅行帰りの生徒さん、Rさんにご馳走になりました♪

 ・ モルトローフ
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モルトエキス、麦芽粉、レーズンなどが原材料。
見た目から、ライ麦パン?のような感じを想像したのですが、
ライ麦パンのような酸味はなく、どちらかと言えば甘みがある。

かみ締めるほどに、素朴な甘みがあり、歯につくネッチリ系。
さつまいもを使った長崎県の銘菓、かんころもちのような感じでしょうか?
かんころもちが大好きなわたしは、このモルトローフもとても気に入りました♪



 ・ クランペット
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小麦粉と酵母で作るパン。
弾力があって、もちもち&もっちりとした、やわらかい歯ごたえ。
はちみつをかけていただきました。
こちらは、もちもちとした食感が楽しく、美味しい♪

モルトローフもクランペットも、元々イギリスのものだそう。
オーストラリアは、イギリスとの関係が深い国なので、イギリスの食べ物も多い。
Rさんは、イギリス通でこれらがお好きなので、お求めになったそうですが、
わたしがオーストラリアやイギリスに行っても、これが何かが解らないので、
口にすることも、買い求めることも出来ない・・・と、いうことです。

この世の中には、まだまだ知らない美味しい食べ物がいっぱいあって、
それが、手に取れるほど近いところにあっても、すれ違いで終わっていることも、
いっぱいあるんだろうなぁ・・・なんて、未知の食べ物への想像が膨らんだのでした(笑)

Rさん、ごちそうさまでした。
また、旅行や食べ物について、いろいろと教えて下さいね!

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by miitancafe2007 | 2010-06-12 23:59 | いただいたもの


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