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ロールケーキ ~純生~

2008年5月22日(木) (1F25.8℃・2F27.6℃) 晴れ
【純生ロール】
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久しぶりのロールケーキ
単純な、このくるくるが好きだったりします(笑)

ロハスフェスタに出品したクッキーも、うずうず

デコレーションするのが、決して嫌いなわけではないけれど・・・
そのもので作る、模様や形って可愛いなぁ~と思います

ふんわりと焼き上げた生地で
生クリームを巻き上げました☆

なんでもない、素朴なロールケーキ

今日の生地は、上手く焼けたみたい060.gif
でしょ?(笑)
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by miitancafe2007 | 2008-05-23 00:07 | 手作りのお菓子

ロールケーキ ~フルーツいっぱいのロールケーキ~

2008年2月14日(木) 晴れ (1F17.2℃・2F8.7℃)
【 フルーツロールケーキ 】
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ショコラのビスキュイ生地で巻いた、フルーツロールケーキ
遥かかなた昔に巻いたもの・・・数年前(笑)

ロールケーキって、生地の種類やクリームなどを変えるだけで
バリエーションは、無限大
つまり、美味しさも無限大♪

同じ生地・クリーム・フルーツでも、巻き方によって、風味が変わるんです☆
人による巻きぐせのようなものがあって・・・
しっかり巻き・ふわ巻き・ゆる巻き・ゴワゴワ巻き・ギュッと巻き
(※こんな呼び方は無いので、例えです)

ゴワゴワ巻き・ギュッと巻きは、さておき★
しっかり巻き・ふわ巻き・ゆる巻きは、生地やクリームなどによって
変えると、それぞれの美味しさが引き立ちます♪

ロールケーキって、単純に見えるけれど、奥深いなぁ・・・
生地焼きも、クリーム加減も、巻き加減も、全て難しい~


今日の工房生活は・・・
バレンタインデーなので、ある程度覚悟はしていましたが・・・
ブライダルパンフレットの撮影と重なったので
やらなければいけないことと、出来ることを、とにかくやり続けていました
焼いて、焼いて、焼いて・・・
フルーツをカット・・・クリーム作り・・・
巻いて、巻いて、巻いて・・・
ラッピング~

ふ~っと、一息♪
気が付いたら、夜の6時(驚)
こんなに一生懸命になれることがあるんだと、ビックリした瞬間です☆
そうそう、クリスマスの時は、もっと凄かったけれど、忘れていました・・・(笑)

来年のバレンタインデーには・・・
もっと手早く美味しいケーキが作れるようになっているといいなぁ060.gif
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by miitancafe2007 | 2008-02-14 22:53 | 手作りのお菓子

ロールケーキ ~いちごがいっぱいのロールケーキ~

2008年2月13日(水) くもり時々雪 (1F22.2℃・2F9.3℃)
【 いちごのロールケーキ 】
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良さそうないちごを見つけたので、いちごのロールケーキに・・・
新鮮な赤卵と、カルピスバターを使った生地
ふんわりと焼き上げた生地は、ただふんわりしているというのとは異なり
しっかりと、卵とバターの風味を楽しめます

長さ20cmのロールケーキに、いちご1パック全部使っちゃいました
それも、丸ごといちご♪
いちごに、とろ~りとした生クリームをかけたイメージ・・・
そんなロールケーキに仕上げたかったので、生クリームは、ゆる立て♪
実際食べてみると・・・

思ったようなロールケーキじゃない★
固めのいちごを選んだのに、ゆるい生クリームだったのが
一番の問題点
その上、1パック全部使っちゃったものだから・・・
口の中で、いちごがゴロゴロする
生クリームと生地は、とても相性が良かったのに★

仕上がりも、あまり綺麗じゃない~

いちごを4等分位にカットして、散らしたほうが良かったかなぁ・・・
丸ごとなら、量を減らしたほうが良かったかなぁ・・・
と、いっぱい宿題が出来ちゃいました!!

以前のいちごのロールケーキの方が、バランス良かったかも!!
ビックリ!の形だけど・・・(笑)

バランスの大切さを痛感した、いちごのロールケーキ
次回は、もう少し、上手に出来ますように060.gif

ここ最近、アクセスカウンタが壊れちゃった(壊れていたり・・・)かな?と思う位に
たくさんの方が、いらしてくださってとても嬉しいです。
どうも、ありがとうございます。

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by miitancafe2007 | 2008-02-13 14:58 | 手作りのお菓子

ロールケーキ ~抹茶のロールケーキ~

2008年1月28日(月) くもり (1F26.0℃:2F8.6℃)
【抹茶のロールケーキ】
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チョコレート風味のビスキュイ生地で
ぎゅうひと抹茶のムースを巻き上げました
ぬれ納豆も入れて、和の雰囲気で・・・
柔らかく仕上げているので、カットが汚い感じになっちゃいました★

・・・先日土曜日のお話・・・
相変わらずの工房生活が、半日=新担当のケーキ作りなどなど
そして、午後からは、、、
友人であり、作家さんであるLさんに、細工物についてのアドバイスを受けに・・・

オーダーウエディングケーキを作るにあたり、 人それぞれの思い出の地、思い出の品など、それぞれに因んだご依頼を受けることもあります
それが、時に難題だったりもします・・・ 今回が、それでした
お断りするのは簡単なのですが、折角のウエディング
残念に思われるのも、心苦しいので、出来る限りの対応をしたいと心がけています・・・
が、今回は難題(お題は、企画前なのでシークレット)
で、相談したのが、友人であり作家のLさん
お忙しい方なので、ご迷惑と思いつつ・・・ご相談
きっときっと迷惑なのに、そんな素振りを全く見せず、いつも通りの笑顔で迎えて下さいました
本番で、わたしが作りやすいように下組みを作って下さったり、適切なアドバイスをいただいて・・・
これで、新郎新婦を残念がらせずに、済みそうです(本番は、3月下旬ですが・・・)
Lさんには、今回そして今までも言葉では、表せない位にたくさん、助けられました

素晴らしい友人を得ている自分が、とても幸せだと感じています
そして、わたしも友人を助けられる人になれるといいなぁ・・・
いつもいつも、励まされるばかりで 何も出来ない私がいます
人を助けられる、余裕を持たなきゃね

寒い日が続きますが、わたしの心は、みなさんの優しさと励ましに包まれて、ポカポカです
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by miitancafe2007 | 2008-01-28 22:44 | 手作りのお菓子

ショコラのロールケーキ

2007年1月16日(水) (1F15.7℃・2F10.0℃)
ショコラのロールケーキ(イチゴ・バナナ)
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2種類のショコラのロールケーキ
ショコラ生地に、ショコラ風味のクリームを巻いています
仕上げには、ガナッシュクリームを塗って仕上げました
バナナには、相性の良いくるみのキャラメリゼを散らして、触感に変化をつけてみました


今日は、とても寒いですね・・・
この冬一番の寒さではないか?と思えるくらい

寒くなり、風邪が流行っているようです
みなさん、温かくしてお休みくださいね・・・

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by miitancafe2007 | 2008-01-16 18:48 | 手作りのお菓子

ロールケーキ ~キャラメルバナナ~

2007年7月13日(金) 雨
【キャラメルバナナのロールケーキ】
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バナナに合うかなぁ・・・?と、
生地には、黒糖と三温糖を合わせてみました
クリームは、少し焦がし気味の、キャラメル風味の生クリームです

生地は、ふわふわながらも、しっかりと生地の風味も楽しめる配合
蒸し暑い季節なので、キャラメルは苦味を利かせてスッキリと仕上げました

やっぱりロールケーキを巻くのは、難しい・・・
巻き寿司とロールケーキ、どちらが難しいのかなぁ・・・?

“どちらも難しい”と思えてなりません
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by miitancafe2007 | 2007-07-13 18:36 | 手作りのお菓子


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