タグ:保存食 ( 39 ) タグの人気記事

ジャム・ジャム・ジャム・・・

 【毎月ジャムジャム】
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・鳴門オレンジ(兵庫県)

淡路島産の鳴門オレンジを使ったジャムは、
鮮やかなオレンジ色で、苦味も少ないのが特徴です。

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・ルバーブ(長野県)

今では名前を聞く機会も増えてきたルバーブ。
見た目は、ふきのような植物ですが、
独特の酸味が特徴で、その酸味がたまりません。

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・パイナップル(沖縄)

こぶりながらも、美味しい沖縄のパイナップル。
もったいないけれど、ジャムも作ってみました。
やっぱり美味しい♪

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・ブルーベリー(京都)

知人を通じて入手した、ブルーベリー。
今年の夏、登場が多いブルーベリーでした。
そのままでも美味しく、ジャムにしてもこれまた美味しい。

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・青りんご(長野県)

取り寄せた青りんごは、届いて直ぐにジャムに。
酸味が利いて、とてもフルーティー。
これをベースに、お菓子を作るのも楽しみです。

HPが、出来ました ・・・ こちら☆
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by miitancafe2007 | 2014-09-13 09:46 | 季節のもの(保存食など)

あまおうのジャム

 【いちごのジャム】
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いちごの季節もそろそろ終盤。
毎年、真っ赤ないちごのジャムを作るのが楽しみです。

粒のまんまジャムにして炊き上げる。
いちごと砂糖だけのシンプルなジャム。

バタートースト、スコーン、ヨーグルトなど、
いろいろな楽しみ方でいただきます。
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by miitancafe2007 | 2014-05-22 18:52 | 季節のもの(保存食など)

鳴門オレンジのジャム

 【鳴門オレンジジャム】
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ライフワークのジャムづくり。

淡路島(兵庫県)産の鳴門オレンジ。
爽やかな苦味と酸味を活かしたジャムに。
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パンやヨーグルトのほか、
サブレなどにも、よく合います。
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瓶に詰めて、出来上がり。


今回は、わたしのおやつ発表会(京都上賀茂神社)の出店を見送りました。
暑くなるのではないかと思い、迷ったのですが・・・。
楽しみにして下さっていた方もいらしたようで、すみません。


自宅洋菓子教室 ・・・ こちら☆
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by miitancafe2007 | 2014-05-20 18:01 | おそとのお菓子

暮らしの中で、ジャムを楽しむ♪

 【ジャムいろいろ】
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・ ルバーブ
・ すもも
・ アメリカンチェリー×キルシュ
・ パイナップル×バニラビーンズ
・ ネクタリン
・ 梅×黒糖
(右上から時計周り+中央)

暮らしの中にジャムづくりを取り入れると、とても楽しいくなりますよ!
お料理にも、手軽に活用が出来て、バリエーションが広がります。


 洋菓子教室 ・・・ 
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by miitancafe2007 | 2013-07-25 10:22 | 季節のもの(保存食など)

色鮮やかに・・・しわしわに・・・ 梅しごと 季節の保存食2011

2011年8月8日(月)晴れ (1F30.8℃・2F32.2℃)
【土用干し】
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2011年8月8日の梅。

8月4日に始めた、土用干し。
三日三晩の土用干しのところ・・・
初日~2日目、突然の雨とどんより雲により、急遽屋内へ。
そのため、少し延びた土用干しの完了。

赤紫蘇と、土用干し
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by miitancafe2007 | 2011-08-08 08:07 | 季節のもの(保存食など)

きれいな赤紫色に・・・  季節の保存食2011

【赤紫蘇】
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梅干を漬ける季節になると、
気になる、赤しそのこと。
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6月の下旬から、7月の上旬になると、
毎週のように、足を運ぶ大原。
赤しそが、お目当て。

先日漬けた、紫蘇梅。
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きれいな赤紫色の梅酢に。
中ふたの下が、気になる・・・。


そろそろ、土用干しをしたいけれど・・・
おてんとさまが、気になるところ。

・・・雨のにおいがして、夕立に。
カミナリも、鳴っている。

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by miitancafe2007 | 2011-07-28 09:38 | 季節のもの(保存食など)

鮮やかな色の紫蘇ジュース 季節の保存食2011

【紫蘇ジュースと紫蘇梅干し】
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色あざかな、紫蘇ジュース。
香りもよく、さっぱりと。

水や炭酸などで割って、グビグビと。
シャキッとした、気分になります。

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大原の赤しそは、根付きで購入。

両手でも、抱えきれない21本。
葉のみを計量して、1.5キロ。

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無事に、梅酢が上がった漬け梅へ、
1キロの紫蘇を入れました。

こちらも入れた瞬間、鮮やかに発色。
梅もきれいに染まってくれますように・・・。


土用干しまで、しばらくおやすみ。
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by miitancafe2007 | 2011-07-13 07:48 | 季節のもの(保存食など)

きれいな魚を見つけたら・・・

【オイルサーディン】
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新鮮な、いわしを見つけたら・・・
ついつい、手にとってしまいます。

ローズマリーや、タイム、にんにく、とうがらしなどと、
オリーブオイルに漬け込み、オイルサーディンに。

サラダにしたり、サンドイッチなどに使用しています。
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by miitancafe2007 | 2011-07-09 00:00 | 季節のもの(保存食など)

季節野菜のぬか漬け

2011年7月3日(日)晴れ (1F30.8℃・2F32.8℃)
【なすときゅうりのぬか漬け】
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この時季になると楽しみなぬか漬け。
きゅうりとなすが、お求めやすくなるこの時季には、
朝晩の食卓に、ぬか漬けが並びます。

きゅうり、なすの他にも、にんじんやみょうが等も、
美味しいぬか漬けに。


毎年5月頃になると、ぬか床の準備始め。
カメで準備をするため、冷蔵庫には入らず常時室内で。
2週間程で味が馴染み始め、今では丁度良い具合。


ぬか床には、様子を見ては色々なものを入れています。
緩んできたら、昆布、干椎茸、大豆、干タラなどの乾物。
塩が浅くなってくると、塩、にんにく、唐辛子。
旬がやってくると、実ざんしょ。
あとは、酸っぱくなったと感じたら、卵の殻など。


今年は、青梅も入れてみました。
いつも美味しそうなお食事を作っていらっしゃる、ほっこりさんが、青梅を入れられていたところに、
丁度、その日のTV番組でも、ぬか床に青梅を入れられていました。
母にも聞いてみたところ、以前入れていたことがあるとのこと。
早速、梅酒作りで選別したものを入れたところ、今では少し小さくなっています。



ぬか床は、秋口になると漬け野菜も少ないので、例年破棄していたのですが、
越冬どころか永年継続中、ほっこりさんの161年もののぬか床が気になっていて、
応募させていただこうかな?と、毎年思いつつも、大切になさっていることを存じているだけに、
半端な気持ちでは、応募することが出来ず、今に至ります。


1850年・・・開国よりも前で、戦時も乗り越えてきたぬか床。
もしいただいたのなら、永年持たせないといけない。これは、重大なことだわ。
ズボラ&大雑把なわたしには、出来るかどうか?心配。


そんなことから、今年はぬか床を捨てずに持たせてみようかと。
自分のぬか床で、実験です。
それから・・・よ~く考えて、ほっこりさんのぬか床を応募をさせていただくかを決めてみようかな。


食べる楽しみがあるからこそ、ぬか床を混ぜているけれど、
漬けるものが無い時季に、混ぜ忘れはしないか?
ちょっと心配。

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by miitancafe2007 | 2011-07-03 22:00 | 季節のもの(保存食など)

ほしものびより しょうが

2011年6月26日(日)晴れ (1F33.2℃・2F33.5℃)
【しょうが】
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干しかけの、ひねしょうが。

どんどん水分が、飛んでいって・・・
しわしわの、くりんくりんになる。

お茶に使ったり、料理に使ったり。
万能選手。


雨続きとの週間天気予報は、ハズレ。
週末から、暑い日つづき。
今日も、ほしものびより。

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by miitancafe2007 | 2011-06-26 23:33 | 季節のもの(保存食など)


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