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色鮮やかに・・・しわしわに・・・ 梅しごと 季節の保存食2011

2011年8月8日(月)晴れ (1F30.8℃・2F32.2℃)
【土用干し】
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2011年8月8日の梅。

8月4日に始めた、土用干し。
三日三晩の土用干しのところ・・・
初日~2日目、突然の雨とどんより雲により、急遽屋内へ。
そのため、少し延びた土用干しの完了。

赤紫蘇と、土用干し
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by miitancafe2007 | 2011-08-08 08:07 | 季節のもの(保存食など)

きれいな赤紫色に・・・  季節の保存食2011

【赤紫蘇】
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梅干を漬ける季節になると、
気になる、赤しそのこと。
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6月の下旬から、7月の上旬になると、
毎週のように、足を運ぶ大原。
赤しそが、お目当て。

先日漬けた、紫蘇梅。
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きれいな赤紫色の梅酢に。
中ふたの下が、気になる・・・。


そろそろ、土用干しをしたいけれど・・・
おてんとさまが、気になるところ。

・・・雨のにおいがして、夕立に。
カミナリも、鳴っている。

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by miitancafe2007 | 2011-07-28 09:38 | 季節のもの(保存食など)

鮮やかな色の紫蘇ジュース 季節の保存食2011

【紫蘇ジュースと紫蘇梅干し】
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色あざかな、紫蘇ジュース。
香りもよく、さっぱりと。

水や炭酸などで割って、グビグビと。
シャキッとした、気分になります。

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大原の赤しそは、根付きで購入。

両手でも、抱えきれない21本。
葉のみを計量して、1.5キロ。

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無事に、梅酢が上がった漬け梅へ、
1キロの紫蘇を入れました。

こちらも入れた瞬間、鮮やかに発色。
梅もきれいに染まってくれますように・・・。


土用干しまで、しばらくおやすみ。
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by miitancafe2007 | 2011-07-13 07:48 | 季節のもの(保存食など)

新しょうがのバターケーキ

2011年6月30日(木)晴れ (1F33.6℃・2F33.8℃)
【新しょうがのバターケーキ】
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新しょうがが、出まわる季節になると、
しょうがを使った、お惣菜やおかしが作りたくなります。

シロップ煮にした、新しょうがを入れたバターケーキ。
てんさい糖を使った、素朴なお菓子は、
洋菓子のような、和菓子のような。

ほうじ茶や京番茶に、よく合います。



先日のこと・・・
乗り合わせたエレベーター。
20代とおぼしき、乗りの良さそうなお兄さんと、たったふたり。

先に降りた、そのお兄さん。
降りぎわに、階数ボタンへ手を伸ばし、
「閉」を押して行ってくれました。

このエレベーター、中に居る人が「閉」を押さないと、
扉が閉まらない作りのよう。

お兄さんのさりげない優しさに、
このあと気持ちよく過ごすことができました。
どうもありがとう。

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by miitancafe2007 | 2011-06-30 07:32 | 手作りのお菓子

ほしものびより しょうが

2011年6月26日(日)晴れ (1F33.2℃・2F33.5℃)
【しょうが】
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干しかけの、ひねしょうが。

どんどん水分が、飛んでいって・・・
しわしわの、くりんくりんになる。

お茶に使ったり、料理に使ったり。
万能選手。


雨続きとの週間天気予報は、ハズレ。
週末から、暑い日つづき。
今日も、ほしものびより。

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by miitancafe2007 | 2011-06-26 23:33 | 季節のもの(保存食など)

梅しごと  季節の保存食2011

2011年6月20日(月) くもり時々雨
【梅干づくり】
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今年も、梅を漬ける。
先日購入した、和歌山産(紀州)南高梅。

先ずは、4キロ。 (後に、2キロ追加)
その後の増量は、良い梅が見つかり次第。

例年と同じく、今年も13%塩分。
梅と塩だけで漬けるため、やはりカビには気をつかう。


かめからは・・・
思わず、つまんで食べてしまいたくなるような、
ほんとうに、いい香りがあふれています。
今はまだ、食べると毒だけど・・・。

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「梅酢よ!」
「早く、あがっておくれ。」   (11.07.10紫蘇漬け完了・11.08.08土用干し完了☆)

この時季、忘れもしない平成16年。
貴重な、甲申(60年に一度)の梅干をかび(白カビ)させてしまったこと。
よりによって、初めてかびさせてしまったという苦い経験。

60年後の甲申までは待てないので、必死にカビから復活させ、
今でも白梅干として、保存している。

毎年この時季に思い出す、この苦い思い出も・・・
以来、カビ付くことは無く、今では良い経験に。



一昨年の梅は、3号のかめへ・・・。
ピッタリの量。
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歴代順、十数年のものと一緒に並びます。

・・・食品貯蔵庫が欲しい、今日このごろ。
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by miitancafe2007 | 2011-06-21 01:00 | 季節のもの(保存食など)

しょうがないかな・・・? 季節の保存食2011

2011年6月17日(金)くもり (1F25.2℃・2F26.2℃)
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新しょうがを薄くスライスして・・・
さっと湯がき、お酢、てんさい糖で漬ける。

てんさい糖を使っているため、
パッとしたピンク色ではないけれど、
それでも、充分ピンク色。

焼き魚や、ちらし寿司に添えたり、
刻んで、酢の物にも入れたり。
いろいろと、活躍してくれます。



「しょうがが無いから、しょうがが漬けられへん。」
「・・・しょうがないな。」

「しょうがが有るから、しょうがを漬ける。」
「・・・しょうがあるがな。」

「ガリだけに、ガリッとするかな?」
「・・・ ・・・。」

「・・・手詰まり。」

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by miitancafe2007 | 2011-06-17 14:18 | 季節のもの(保存食など)

手づくり飲むお酢(梅)  季節の保存食2011

【飲むお酢梅 (梅サワー)】
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今年も漬けた、飲むお酢(大きい瓶)。
和歌山県(紀州)産の青梅、古城を使って。

青梅に、黒砂糖と氷砂糖とお酢。
あとは、じっくりとエキスが出るまで待つのみ。

ロック、水割り、ソーダ割り、お湯割り。
季節や気分により、楽しみ方もいろいろ♪



去年の飲むお酢(小さい瓶)。
いっぱい楽しんだので、少なくなりました。

去年は、黒砂糖は使わず氷砂糖のみ。
エキスがたっぷりと出たので、梅はしわしわに。

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この梅は、引き上げずにこのまま。
そして、時々おやつに食べています。

今年のお酢も、美味しく出来るといいなぁ・・・。
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by miitancafe2007 | 2011-06-13 09:06 | 季節のもの(保存食など)

新しょうがのたいたん 季節の保存食2011

【新しょうがのたいたん】
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みずみずしい高知の新しょうが。
スライスして、しょうゆ、みりん、酒などの
調味料と一緒に炊きあげます。

水あめを入れるとツヤが出て、
黒砂糖を入れるとコクが出ます。

生姜独特の辛味と、醤油が良く合い、
甘辛く、ごはんがすすみます。


そろそろ、梅が出はじめました・・・。
梅しごとの準備は万端☆
過年の梅を小さなかめに移して、
大きなかめは、今年の梅用に。

梅シロップ、梅サワー、梅酒用の瓶もスタンバイ♪ (追記:2011.6.12.仕込み)

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by miitancafe2007 | 2011-06-08 09:28 | 季節のもの(保存食など)

ピリリしょうがのもと 季節の保存食2011

【しょうがのもと (しょうがシロップ)】
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新しょうがを目にするようになりました。
今年最初の新しょうがで作ったものは、しょうがのもと。

『しょうがのもと』 という名前は・・・
生姜湯・ジンジャーエールの他、
煮物、炒め物など、お料理にも使えることから。


この季節の楽しみごと。
毎年、欠かせないもののひとつ。


さんしょが出てきています。
そろそろ購入しようかと検討中。(追記:2011.5.28 購入)

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by miitancafe2007 | 2011-05-27 08:26 | 季節のもの(保存食など)


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