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バナナのシフォンケーキ

【バナナシフォンケーキ】
2011年12月20日(火)くもり (1F21.1℃・2F11・3℃)
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香りが、出てきた頃のバナナ。
シュガースポットがたくさん。

一番美味しい頃をねらって、
バナナのシフォンケーキに。
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 ◇ まんまる ◇

たくさんの方々に支えられ歩む日々。
東西南北、どちらにも足を向けては眠れない。
まん丸になって、眠ってみる。

寒いから、丁度いいかも。

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by miitancafe2007 | 2011-12-20 18:57 | 手作りのお菓子

とあるところで焼いた菓子

2011年12月2日(金) くもり時々雨
【バニラシフォンケーキ】
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立派なオーブンで焼いたシフォン。


このオーブンが、欲しいなぁ・・・。
それよりも、今後の課題クリアが先決。

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by miitancafe2007 | 2011-12-02 14:16 | 手作りのお菓子

ココナッツの岩

2011年11月28日(月) くもり (1F22.5℃・2F14.8℃)
【ロッシェ・ココ】
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ココナッツと卵白を使った焼き菓子。
ロッシェ・ココ = ココナッツの岩。


薄っすらと、茶色に色づけば焼き上がり。
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ねっちりとした食感が特徴のフランス菓子。
焼いたのは・・・かなり久しぶり。




 ◇ ときめく ◇

車窓を眺めていると・・・

突然、眼中をすり抜けていった黄色

遇いたかった、ドクターイエロー

しばらく、ドキドキ

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by miitancafe2007 | 2011-11-28 20:58 | 手作りのお菓子

シンプルなシフォンケーキ

2011年11月15日(火)くもり (1F20.6℃・2F18.4℃)
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【バニラシフォン】

バニラビーンズをたっぷりと入れた、
シンプルなシフォンケーキ

ふわふわとしつつも、
しっかりとした歯ごたえも。

卵の力を実感する菓子。
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 ◇ ありがたいこと ◇

いろいろな方から、優しさをいただいている日々。

ほんとうに、有り難く嬉しいこと。

いただいた優しさを自分の力へ変えなくては。

そして、いつかお返しが出来ますように・・・。

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by miitancafe2007 | 2011-11-15 17:13 | 手作りのお菓子

ぷっくりでべそのマドレーヌ

【マドレーヌ】
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ほたて貝の形をしたマドレーヌ。
ころんと、手のひらサイズ。

溶かしバターを使った、優しい風味のバターケーキ。
ほのかな、レモンの香り。

作りたては、カリッと。
2日目は、しっとりとしつつもしっかりと。
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ぷっくりでべそ。
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by miitancafe2007 | 2011-10-16 00:00 | 手作りのお菓子

こんがりフィナンシェ

2011年10月11日(火)くもり (1F23.8℃・2F23.8℃)
【フィナンシェ】
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バターを加熱して焦がす。
その、焦がしバターを使った、焼き菓子。

アーモンドプードルを加えた、
しっとりと香ばしい、プレーンなフィナンシェ。

焼きたては、カリッと。




 ◇ 発酵食品ブーム ◇

このところの発酵食品がブーム。
塩麹を筆頭に、いろいろと。

ほとんど毎日のように食べている、
ぬか漬けも発酵食品のひとつ。

ぬか床に入れているだけなのに、
美味しいぬか漬けになるという不思議。

菌は生き物だけに、過発酵など、
想像もつかないことが起こることもあるけれど、
目に見えない、可愛いもの。

先日、時季ハズレのぬか床を株分けしたのをキッカケに、
保存食の記録をはじめてみました。

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by miitancafe2007 | 2011-10-11 15:46 | 手作りのお菓子

渋皮栗のパウンドケーキ

2011年10月6日(木)晴れ (1F23.1℃・2F22.9℃)
【栗のパウンドケーキ】
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昨年作った、栗の渋皮煮。
渋皮煮は、半年以上寝かせることで、
栗とシロップが、より馴染んで美味しい。

塩を効かせた、甘じょっぱいバター生地に、
たっぷりと入れた渋皮煮。
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ブランデーで仕上げ、数日寝かせて・・・。
しっとりとした、和菓子のような洋菓子に。




  ◇ うまいもんを知る者 ◇

栗の鬼皮は、あんなに硬いのに、
それでも、決まりごとのようにある虫食い。
大きくて、美味しそうなものに限って・・・。
それはそれは、見極め上手だ。

香りが良い、レモンバーベナ。
食べきるのではなく、食い散らかし放題。
せめて、完食してから次の葉へいっておくれ。

青ねぎとニラ・・・歯型ひとつなく。
オイオイ!

無農薬・減農薬が安心?とばかりに、
今日も、彼らの食べ残しをいただくわたし。

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by miitancafe2007 | 2011-10-06 12:14 | 手作りのお菓子

カソナードのキャトルキャール

2011年10月4日(火)晴れ (1F22.9℃・2F24.3℃)
【カソナードのバターケーキ】
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キャトルキャール(4同割)のバターケーキ。
不動の4同割ながらも、自分なりの配合。

「・・・4同割じゃないじゃないか!」
「・・・(苦笑)」


粉・卵・バター・カソナード(仏・赤砂糖)・塩。
シンプルな素材で、素朴なお菓子。

バターの香りと、カソナードの風味。
温かい飲み物に、よくあいます。




 ◇ 旧・山ガール ◇

このところ、山ガールというものが流行っているとのこと。

大きなリュックを背負い、汚い格好をしていた頃、
夜行列車で寝泊りし、北国の山々を登っていた。

自動車道やロープウエイの無い山に、登るのが好きだった。
歩いた者にしか、辿りつくことが出来ない醍醐味。
その山も、先日初冠雪したらしい。

久しぶりに、山に登りたいなぁ・・・。
その想いとはうらはらに、いまやどこまで登れるやら。
山“ガール”には、なれそうにもない。(ガールじゃないし・・・

先ずは、足慣らしに平面を歩くとしよう。
行楽の秋ですから。てくてくと・・・。

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by miitancafe2007 | 2011-10-04 20:21 | 手作りのお菓子

カリッと&しっとりフィナンシェ

【フィナンシェ】
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焦がしバターが香る、フィナンシェ。

カリッと香ばしい焼きたてと、
しっとりと馴染んだ感の翌日。

それぞれの、美味しさが楽しめます。
久しぶりに、オバールの焼き型で。




  ◇ お鍋の季節到来 ◇

10月に入ってからというもの、
朝晩、めっきり寒くなりました。

お鍋が、おいしい季節。
楽チンなところも嬉しい。
味を変えれば、数日楽しめます(笑)

寒いので、風邪っぴきには、ご用心☆

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by miitancafe2007 | 2011-10-03 00:00 | 手作りのお菓子

オレンジのパウンドケーキ

2011年9月28日(水)晴れ (1F27.2℃・2F27.7℃)
【オレンジケーキ】
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10月からのリクエストレッスンの一つ、オレンジケーキ。
フライングで、今週から始まっています。

たっぷりのオレンジピールと、グランマルニエ。
準備段階から、オレンジの香りが部屋中に広がります。
焼き始めると、オーブンからバターとオレンジの香りが・・・。
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いただく際には、オレンジの香りが口いっぱいに広がります。
作りはじめから、3度の香りが、楽しめます♪



 ◇ お菓子教室のこと ◇

お菓子教室の場所を探しているものの、
なかなか、思うようには見つからず。(今も探しています)
そんなことから始めた、出張お菓子教室。

出張というと、ケータリングのように格好いいものみたいですが、
カートを引き、荷物を持っての、電車での移動教室。

お申し込みなど、していただけないだろうな・・・。
そんなことを思いつつも、募集を始めたところ、
少しずつ、お問い合わせやお申し込みをいただだけて、
生徒さんのご自宅へ、お伺いできるようになりました。

いつもドキドキしながらも、お伝えできることを精一杯に。
オーブンとも仲良くなれるようにと、取り組んでいます。

このオレンジケーキも、生徒さんの電気オーブンで焼いたもの。
オーブンにも、それぞれ個性があって面白いです。

これからも、いろいろなオーブンに出逢えますように・・・ ♪

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by miitancafe2007 | 2011-09-28 12:48 | 手作りのお菓子


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