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◇ 8月講習会のお知らせ ◇

【お菓子の時間】
お菓子の時間は、スタジオエムなどの陶器・雑貨を手掛けられる、
マルミツ陶器さんのお料理教室(ソボカイクッキングスクール@愛知県瀬戸市)で、
開講させていただいているお菓子の講座です。

・単発講座(8月)
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・ガレットブルトンヌ
 8月30日(土) 10:00~13:00

NEW単発講座(8月午後)
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・グラノーラとほうじ茶ブランマンジェ
 8月30日(土) 14:00~17:00


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・カスタードロールケーキ
 10月18日(土) 14:00~17:00
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・ココア生地のロールケーキ 3回目
 11月15日(土) 14:00~17:00

 7月20日募集開始予定
詳細は、ソボカイクッキングスクールさんまで・・・。

****************

京都府宇治市の自宅教室は、こちらです☆
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by miitancafe2007 | 2014-07-11 23:13 | 講習会・販売情報

焼菓子と生菓子と・・・

【ここ最近のおやつ】

・バナナオムレット
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・マフィン(柿とクリームチーズ)
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・サブレ(きなこ)
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****************

1月の自宅教室お知らせ・・・  
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by miitancafe2007 | 2013-12-18 19:05 | 手作りのお菓子

別立てロールケーキをマスター♪

【別立てロールケーキをいろいろと】

・純生ロールケーキ
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・チョコレートロールケーキ
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・キャラメル・ノワロールケーキ
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 「お菓子の時間」 別立てロールケーキ 3回連続講座


3回連続講座では、生地のつくり方や巻き方などのロールケーキのコツの習得が早く、問題点も次の講座でしっかりと解決できます。

日時・メニュー
1回目 11月30日(土)10:00~13:00  純生ロールケーキ
別立て生地のポイントである、メレンゲ作りと生地合わせの他、生クリームの立て方、巻き方を学びます。
生地とクリームだけのシンプルなケーキには、ロールケーキの基本が、たくさん詰まっています。

2回目 12月 7日(土)14:00~17:00  チョコレートロールケーキ
生地作りの復習を兼ねて1回目と同じ生地で、わかりづらい焼加減も学べます。
クリームは、チョコレートの扱い方、選び方、チョコレートクリームの立て方を学び、巻き方の復習を兼ねます。

3回目  1月18日(土)14:00~17:00  キャラメル・ノワロールケーキ
生地の復習も兼ねつつ、ナッツを散りばめ変化をつけた生地で、釜出しも実習していただきます。
変化をつけやすい、キャラメルクリームの作り方と、割れやすい生地の巻き方を学べます。


場所 ソボカイ料理教室 (愛知県瀬戸市)
☆ ソボカイ料理教室は、スタジオm他の人気食器・雑貨等を手がけられている、マルミツ陶器さんの料理教室です。

お申し込みは、ソボカイ料理教室さんまで・・・  
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by miitancafe2007 | 2013-10-19 17:56 | 講習会・販売情報

ここ最近のおやつ

 【おやついろいろ】
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・宇治抹茶のダックワーズ

ご近所のお茶屋さんで選んだお抹茶。
飲んでも美味しいお抹茶は、
お菓子にしても、やっぱりいいですね。

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・レモンシフォンケーキ

レモンの果汁と皮を使った、シフォンケーキ。
広島県瀬戸田のレモン。
まだ、はしりのグリーンレモン。
爽やかで、ワンホール食べられてしまいそうです。

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・ティラミス

自家焙煎珈琲店さんの珈琲を使った珈琲シロップ。
ビスキュイ生地に、たっぷりと染み込ませ、
マスカルポーネのムースと合わせています。
チーズケーキですが、珈琲を楽しむケーキです。

***************

◇ 自宅教室 10月レッスンについて ・・・ 

◇ 新しいコースも、始めました ・・・ 

◇ 自宅洋菓子教室について ・・・  アドレス http://mysweets.exblog.jp/
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by miitancafe2007 | 2013-09-24 19:21 | 手作りのお菓子

2種類の別立て生地で、ロールケーキ

 【2種類のロールケーキ】
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・ ほうじ茶のロールケーキ

生地、クリーム、それぞれに合った茶葉を選び、
ロールケーキに仕上げました。

香ばしくほろ苦い、ほうじ茶。
試作を重ね、ようやく作ることが出来ました。

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・ ヨーグルトのロールケーキ

爽やかなヨーグルトの酸味を活かしたい・・・。

思うような、爽やかさが出ずに苦戦。
レモン果汁は使用せずに、出したいヨーグルトの爽やかさ。

思いすぎて、思いつかなかったシンプルさ。
ヨーグルトのロールケーキです。
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by miitancafe2007 | 2013-08-30 08:22 | 講習会・販売情報

お好みのロールケーキは?

 【ロールケーキいろいろ】
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<純生ロール(共立て)>

定番のシンプルロールケーキ。
生地と生クリームのみ。

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<スフレロール(別立て)>

卵がたっぷりの生地。
しっかりと弾力がありながらも、
とろける食感のロールケーキ。

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<ほうじ茶ロール(別立て)>

スフレロールとは、異なる製法の別立て。
ふうわりとした、独特の食感。
クリームにも、ほうじ茶を。
茶葉に、こだわりあり。

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<ヨーグルトロール(別立て絞り)>

これまた別立て生地ながら、絞った仕上げの生地。
爽やかなヨーグルトを使ったクリームは、
クリームというよりも、軽い軽いヨーグルト。


生地やクリームを変えるだけで、
全く異なるケーキに仕上がります。
ロールケーキのみならず、アントルメ(ホールケーキ)にも、
応用が利くのが、嬉しいところです。


 洋菓子教室 ・・・ 
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by miitancafe2007 | 2013-08-15 17:30 | 手作りのお菓子

ビスキュイ生地のヨーグルトロール

 【ヨーグルトロール】
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別立て生地を絞って焼いた生地。
とても軽い仕上がりです。

ヨーグルト入りのクリームを巻いて、
さっぱりと仕上げました。

出来立てと、時間を置いたものと、
それぞれに楽しめます。

さくっと・・・その後は、ふうわりと。
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by miitancafe2007 | 2013-07-17 21:46 | 手作りのお菓子

チーズケーキいろいろ

【チーズケーキ】

◇ レアチーズケーキ ◇
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お口の中で、すっととろけて無くなる・・・。
優しい風味のレアチーズケーキ。

◇ クランブルチーズケーキ ◇
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ザクザクのクランブルがアクセント。
煮りんご入りのチーズ生地。

◇ ベイクドチーズケーキ ◇
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じっくりと湯せん焼きしたチーズケーキ。
底生地には、くるみのショートブレッドを。
濃厚で、シンプルなチーズケーキ。


大阪・ロールケーキ講習会 ・・・ 

京都・自宅教室 ・・・ 
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by miitancafe2007 | 2013-06-21 22:20 | 手作りのお菓子

5~7月の自宅教室・講習会・販売予定

【今後の予定・・・】

 5月15日(水) 講習会 愛知県 ロールケーキ ・・・  定員となりました

 5月15日(水) 講習会 愛知県 キャラメルサレ、フルーツキャラメル ・・・   
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 5月26日(日) 販売出店 上賀茂神社 手づくり市 (京都市北区) 9時~16時(売切時に終了)
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 5月30日(木) 講習会 京都府 パンケーキ 定員となりました
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 6月 自宅教室 京都府 レッスン・・・   

 7月13日(土) 講習会 大阪市 ロールケーキ(デモのみ) ・・・  
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 お問い合わせ・お申し込みをお待ちしております。

 お菓子の寺子屋 手づくり塾  my-sweets@excite.co.jp
  
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by miitancafe2007 | 2013-04-30 09:12 | 講習会・販売情報

2013年おかしの時間4月 2種類の作り方、ロールケーキ講習会

スタジオmシリーズ等で、人気のマルミツ陶器さんのクッキングスクール
ソボカイクッキングスクール(愛知県瀬戸市)さんにて、
ロールケーキの講習会を開催させていただきます。
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午前は別立て(卵白と卵黄を別使用)、午後は共立て(全卵を使用)と、
午前・午後で、作り方の異なる生地をご紹介いたします。


開催日時
 A:2013年4月18日(木)10:00~13:00  純生ロールケーキ (別立て)
 ☆2013年5月15日(水)追加開催決定

 B:2013年4月18日(木)14:00~17:00  フルーツロールケーキ(共立て)  ※写真は、イメージ


詳細は、ソボカイクッキングスクールさんにて・・・ 

HP詳細アドレス http://www.marumitsu.jp/school/d2/school_program_spot.html#thu0418


東海地区のみなさまに、お会いできることを楽しみにしております。
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by miitancafe2007 | 2013-03-12 21:24 | 講習会・販売情報


お菓子の寺子屋         ~お菓子な♪みーたんCafe~               HN:miho(みーたん)                               


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