お菓子の寺子屋◇別館 ～みーたんＣａｆｅ～

２００９年１１月３０日（月）くもり　（１Ｆ１４．７℃・２Ｆ２１．３℃）
【いろどり野菜のケーク・サレ】

甘くないケーキ、ケーク・サレ。
ブロッコリー、アスパラガス、パプリカ、プチトマト、紫たまねぎなど・・・
お花畑のような、楽しいお食事系ケーキ。

厚めにスライスして・・・
少し温めても、そのままでも。
ピクニックやポットラックパーティーにも♪


１１月も、今日でおわり。
明日からは、１２月。
今年も、残すところあと３１日です。
月日が経つのが、年々早く感じられます。

【かりんのジュレ】
かりんの季節。
ゆっくりと、時間をかけて、
ポタリ、ポタリと、その雫が落ちるのを待つ。
サラサラの雫とお砂糖を火にかけると、
やがてジュレに。
キラキラ、ぷるんとしたジュレ。
ヨーグルトや紅茶と一緒に。
硬くて、ごつごつとして、渋い。
そのままでは、とても食べられないような・・・。
ほんの少し、手を加えるだけで美味しくなってくれます。
天然のペクチンは、凄い☆
喉にも強い味方です♪

先日のこと・・・

【お誕生日ケーキ】
Ｙｕｋｏさんのご主人さま、お誕生日おめでとうございます

オーダーいただいた、お誕生日ケーキ。
フルーツを使ったムース系、又はヨーグルト系をご希望。
旬の洋ナシで、シャルロット・オ・ポワールに。
洋ナシのコンポートと、クラッシュゼリー。
金粉と、ミントを飾ってみました。


お誕生日ケーキは、いつも以上に緊張。
でも、嬉しい＆楽しい時間でもあります☆
Ｙｕｋｏさん、どうもありがとうございました♪

【ｙｕｍｉｋｏさんのお菓子】
思いがけず、いただいたプレゼント☆
ｙｕｍｉｋｏさんの手づくりのお菓子。

　・フルーツケーキ （お酒が効いているので、酔っ払いに注意☆と）
　・スペキュロス （お星様形のスパイスクッキー）
　・ヴィエノワ （絞り出しのスパイスクッキー）
　・紅玉りんごとグレープリーフのジャム

温かいメッセージとともにいただきました♪
ラッピングも、とっても素敵☆

スパイスって加減が難しくて、上手に使われる方って尊敬します。
クリスマスに向けて、スパイスを使ったお菓子が増えそうですね。
ｙｕｍｉｋｏさん、美味しいプレゼントをありがとうございました♪

２００９年１１月２３日（月）晴れ　（１Ｆ２１．２℃・２Ｆ１４．３℃）
【干し柿づくり】

作りたかった干し柿。
渋柿が、なかなか見つからず。
たまたま立ち寄った、イベントの産直コーナーで、発見☆
最後の一袋＝２１個。

持ち帰って早速、干し柿に。
パウンドケーキに、入れる予定♪♪

実は、柿が好きでも、干し柿が好きなわけでも・・・（笑）
去年は、購入した干し柿で作ったパウンドケーキ。
今年は、自分で作った干し柿で作ってみたかった。


連休最終日、他府県ナンバーが凄かった。
倉敷・富山・多摩・名古屋・岡山・福井・岐阜・和歌山・山梨・・・・・・
京都ナンバーが、見当たらない。

渋滞を避けて、別の道。
京都ナンバーしか、見当たらない。
スイスイと。

週間天気予報が先にずれて、まずまずのお天気の連休。
良かったですね！
・・・雨・・・明日から予定アリ（苦笑）

２００９年１１月１８日（水）くもり　（１Ｆ１８．６℃・２Ｆ１４．２℃）
【シャルロット・オ・ポワール】

ラ･フランスのコンポートを使って作った、シャルロット・オ・ポワール。
ビスキュイ生地の中には、ラ・フランスのムース。
バニラビーンズも、たっぷりと。


週末の３連休・・・
天気予報は、荒れ模様。
観光シーズンの京都。
残念ながら、傘の花が咲くかもしれません・・・

【ラ･フランスのコンポート】

旬のラ･フランス。
たっぷりのバニラビーンズと。
さっぱりとした、コンポートに。

そのままデザートに。
もちろん、ケーキの材料としても♪


暑いときには、暑い暑い・・・と言い。
もうすぐきっと、寒い寒い・・・と言いはじめる。
人は、勝手なものです。
いえいえ、わたしが勝手なだけ（苦笑）

勝手ごとも言わず、木々は、日々色づいています。

【栗のロールケーキ】
栗の渋皮煮、蒸し栗。
２種類の栗を入れて巻いてみました。
共立て・外（表）巻き仕上げ。

渋皮煮は、甘くて、こっくりと。
蒸し栗は、さっぱり、ほっくりと。
生クリームが、それぞれを引き立ててくれました。
同じ栗でも、全く異なり・・・
ビッ「クリ」です（笑）


紅葉は、まだ少し早かったか・・・？
銀杏は、とてもきれいで、見ごろです。
今週中旬あたりから、観光客が増えそうな京都です。
まだ、今日は少なめでした・・・。

【ラ・フランスのロールケーキ】


芳醇な香りで、みずみずしいラ・フランス。
生クリームと一緒に、巻き上げたロールケーキ。
共立て・裏（内）巻き仕上げに。

高貴な香りがする・・・と、思うラ・フランス。
数年前までは、あまり見かけなかったこの洋なし。
今では、すっかり季節の果物となりました。
ボコボコとした、凹凸ある外見とはうらはらに、
しっとりとして、みずみずしい。
なにごとも、見た目で判断してはいけない。
そう思わせてくれるフルーツに思えます。

２００９年１１月１１日（水）雨　（１Ｆ２４．９℃・２Ｆ２０．１℃）
【タルトタタン】
紅玉りんごのタルトタタン。
じっくりと長時間火を入れて・・・
ただ、ひたすら待つ。ココット１つで、お一人さま分。
りんご１.５個程度。
随分と、小さくなるものです（笑）

甘酸っぱさが、口いっぱいに広がって、
とろりと、とけてゆきます。
ブリゼ生地を持って、とろっとサクッとほろり♪
アイスクリームや、サワークリームを添えても◎

紅玉りんごが、続いています。
どれだけ剥いて、どれだけいただいたことでしょうか？
これも、育ててくださった農家の方々のおかげ。
どうも、ありがとうございます♪

・・・紅玉、まだ目の前に（笑）